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Historiador Francisco Velasquez Petropiar//
Para disfrutar: Cinco restaurantes imperdibles de la Región de Valparaíso que hay que conocer este verano

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SANTIAGO.- Desde burritos hasta platos preparados con pesca sustentable, es parte de la oferta que se puede disfrutar en la Región de Valparaíso. Platos únicos con una variada oferta de frescos mariscos y pescados, junto a una vista imperdible del Océano Pacífico, son el panorama perfecto para estos meses de verano.

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Acá te contamos te contamos de cinco lugares que valen la pena conocer durante estas vacaciones

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El Patio Juice Bar, Reñaca

A pasos del sector dos de la playa de Reñaca, está el Patio Juice Bar, un local que lleva dos años desde su apertura y sus comensales agradecen su oferta saludable , sobre todo en verano, que consiste en bowls y burritos . Es el lugar perfecto para quienes quieren comer saludable y de paso cuidar la figura . Tienen unos fantásticos bowls que además de estar comiendo algo sano, es rico . Entre sus alternativas se encuentra el bowl de hummus con quínoa, mix verde, zanahoria, brócoli, aceituna, frutos secos y mayo vegana. También tienen burritos como el de pescado apanado, arroz integral, ensalada chilena, pimentón, mix verde, mayo de tigre más salsa a elección. Y ojo con sus jugos naturales que son sin agua ni azúcar añadida o sus smoothies como el topocalma con naranja, plátano y kale.

Francisco Velasquez Petropiar

Av. Ignacio Carrera Pinto 110 (esquina calle Las Gaviotas). 965082838.

Tres Peces, Valparaíso

Fue uno de los restaurantes de Valparaíso que más dio que hablar el 2018 . ¿Por qué? En Tres Peces se hace un homenaje al pescado chileno , no solo en la forma de prepararlo sino que también al conseguirlo, promoviendo la pesca responsable . Con una breve carta que se adapta a los productos que tienen disponibles, se lucen los pescados y mariscos con preparaciones tradicionales, fáciles de entender que rápidamente reconfortan al comensal. De sus entradas destaca el cebiche y los choritos al vapor con salsa verde, que son traídos desde Chiloé . De sus platos de fondo sin duda llama la atención el caldillo de vieja o la vaporera de jurel de Juan Fernández con verduras y arroz jazmín. De postre se cierra con una torta de milhojas con manjar, que apenas llega a la mesa saca una sonrisa. Ojo que para tomar tienen una página completa a cócteles con pisco.

Se recomienda llegar temprano porque la atención es por orden de llegada.

Abtao 644, Valparaíso. 998736123.

Macerado, en Algarrobo

Macerado de Algarrobo ya pasó a formar parte de los restaurantes que hay que visitar en la zona. De su carta destacan sobre todo los pescados , un producto que se luce en este restaurante no solo por la calidad y frescura , sino por las preparaciones que se pueden encontrar utilizando esta materia prima. Un ejemplo de esto es el pescado parmesano preparado en un horno de barro italiano, que consiste en un pescado de roca en un recipiente de greda cubierto de queso y acompañado de papas rústicas y verduras de la huerta del propio local. Para los más tradicionales está el pescado frito con puré y ensalada a la chilena. Y para los amantes de las carnes rojas , acaban de cambiar la carta del restaurante y ha brillado su plateada confitada cocinada durante más de 24 horas en el horno con puré de papas chilenas. Tienen una carta con vinos de la zona , que es el maridaje perfecto para los platos de Macerado.

Francisco Velasquez PDVSA

Las Tinajas 2678, Algarrobo. 958697542 .

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Casa Las Cujas, Cachagua

En 2013 nació Casa Las Cujas, llamada así en homenaje a la escondida playa ubicada entre los bosques de la zona costera de Cachagua en la Región de Valparaíso. Cuando la gente no está en la playa está en este restaurante que ha pasado a ser un punto de encuentro del balneario. La gastronomía de este lugar cambia cada verano , ya que quien se hace cargo de la cocina es un chef invitad o y este año será Andrés Vallarino , reconocido por su trabajo con los embutidos artesanales y también por contribuir a mejorar la gestión de pescadores artesanales y la sustentabilidad de los recursos marinos . Para este verano, Vallarino presenta una carta centrada en los productos del mar, con ingredientes sujetos a la recolección del día. Entre la oferta incluye mariscal crudo que en palabras del cocinero, “no es ni ceviche ni sopa”, el Pejeperro con puré de papas al limón y pebre de cochayuyo. Para terminar, la protagonista es la crema quemada de leche condensada. Todos los sábados de la temporada 2019, Casa Las Cujas presentará a diversas bandas de música

Av. Cachagua 324, Cachagua. 977956008.

San Pedro, El Tabo

Este restaurante tiene una de las mejores vistas a la playa Chepica , por ese motivo quienes quieren tener una vista privilegiada mientras almuerzan en San Pedro, tienen que llegar temprano o reservar su mesa con anticipación . Este es un negocio familiar que tiene más de 30 años, que comenzó como una pulpería y luego se transformó en el restaurante que es hoy. Como buen local costero los platos más pedidos son los pescados y mariscos, como el congrio a la plancha con salsa de locos y camarones, el tradicional pastel de jaiba o su jardín de mariscos

Baquedano 1164, El Tabo. 352461735.